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餐厅安全注意事项

发布时间:2021-01-23 20:52

  餐厅安全注意事项_自我管理与提升_求职/职场_实用文档。餐厅安全注意事项 (1)地面上尽可能保持地板清洁干净。若盘子、玻璃器皿、液体或食物 溅落在地板上时,要立刻擦拭,或在清除前放置一张桌子或椅子于污点 处。 (2)在湿滑的地板上溃以防滑剂,以保行走的安全

  餐厅安全注意事项 (1)地面上尽可能保持地板清洁干净。若盘子、玻璃器皿、液体或食物 溅落在地板上时,要立刻擦拭,或在清除前放置一张桌子或椅子于污点 处。 (2)在湿滑的地板上溃以防滑剂,以保行走的安全检查,风雨时要特别 留意所有进口的内外。 (3)清洗地板时,每次公弄湿一小块地方以拖布擦干后再清洗他处地 板。倘有客人淌未离去,隔开清洗的地方,以使客人远离此区域。 (4)雨天使用门口垫席时,要确实铺平,不可皱摺,人行道上铺放垫席 时要密切注意行人,不可用硬纸板铺地板。 (5)按照规定路线进出配餐间或厨房时,从指定的门进出,当只有一扇 门时,应小心开启,以免碰及从另一方来的人。 (6)注意附近其他工作人员的动作,进入他们的行走方向,而须先行顾 警。 (7)器皿盘碗类,不能草率地叠放盘碗及玻璃容器或费置高而且参差 不齐,否则常会造成必要的破损和意外。 (8)碗盘妥当地放置于托盘上,以免端送时滑落。不可在托盘上放置过 重以免端送不易,也不可堆得太高以致遮住视线。不小心堆置托盘会造 成意外和无谓的破损。 (9)破损的玻璃不可放置于水槽或洗盘机,以免手被割伤。破损的玻璃 器及瓷器要立即和完整的器皿分开,并且放置于收拾此物的容器内。清 除时使用刷子或簸箕——非你的手——拾取破碎的瓷器或玻璃器皿。破 碎器皿要尽快清除。 (1) 以足够的时间安全而妥善地服侍食物,不轻易加快,拿取刀*或 其他锐利物时,不可掉以轻心。 (2) 用过的碗筷常是易滑,要小心拿取,特热的盘子或把柄时,应 用服侍巾,以免烫伤。 (3) 开闭抽屉门时,应保持握拳以免拖手指被卡住;或免于橱柜门 半开致易撞及受伤。 (4) 如遇不安全之事,桌椅损坏或器材失调;或遇可疑人物滋事, 应立即报告主管处理。 (5) 上汤、热菜、茶水时千万不能从小孩子坐的位置上菜,避免碰 倒小孩。